Receptek
az egészséges látáshoz

Hozzávalók:

• 285 g penne tészta
• olívaolaj
• 1 fej közepes, kockára vágott hagyma
• 3 nagyobb gerezd fokhagyma őrleménye
• 120 ml tyúkhúsleves
• 3 db olasz paradicsom, szeletelt
• 170 g friss bébispenót
• 6 g szeletelt friss, vagy 1 teáskanál szárított bazsalikom
• Só, bors ízlés szerint
• 75 g morzsolt gorgonzola sajt
• 47 g fenyőmag

Elkészítés:

Főzzük ki a tésztát, só nélkül. Amíg a tészta megfő, melegítsünk elő egy olívaolajjal kikent sütőtálat. Az előmelegített tálban pároljuk üvegesre a szeletelt hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát is és keverjük jól össze. Ezután hozzáadhatjuk a paradicsomot, majd további 2 perc párolás után a spenótot és a bazsalikomot. Amikor a levelek megfonnyadnak, vegyük le a tűzről és fűszerezzük ízlés szerint. Penne tésztával tálaljuk, amire szórjunk gorgonzola sajtot és fenyőmagot.

Hozzávalók:

• 4 ek olívaolaj
• 1 db szeletelt közepes méretű hagyma
• 1 gerezd finomra szelt fokhagyma
• 1 db 5 cm-es friss, hámozott, szeletelt gyömbérgyökér
• 600 g hámozott, durvára reszelt sárgarépa
• 700 ml zöldségleves
• 2 nagyobb narancs leve és rostjai
• Só, frissen őrölt bors
• 1 csokor friss koriander

Elkészítés:

Melegítsünk fel 2 ek olívaolajat egy serpenyőben, majd közepes hőmérsékleten pirítsuk meg a hagymát kb. 3–4 perc alatt. Adjuk hozzá a sárgarépát, a fokhagymát, a gyömbért és pároljuk további 5 percen át, időnként kevergessük meg. Öntsük hozzá a zöldséglevest, a narancslevelet, és a kifacsart narancs megmaradt rostjait, fűszerezzük, és melegítsük az egészet forrásig. Forrás után csökkentsük a hőmérsékletet, fedjük le, és a főzzük kb. 30 percig, vagy ameddig a sárgarépa megpuhul. Távolítsuk el a friss koriander leveleit, majd adjuk hozzá a maradék olajat és peresítsük. Melegítsük át, majd találjuk.

Hozzávalók:

• 1 ek olívaolaj
• 1 db finomra vágott hagyma
• 1 gerezd finomra vágott fokhagyma
• 85 g friss zsemlemorzsa
• 1 ek mustár
• 2 ek finomra vágott petrezselyem
• 1 tojás sárgája
• 2 ek ricotta sajt
• 3 citrom leve, ebből 1 rosttal együtt
• Só, frissen őrölt bors
• 12 db frissen bontott, tisztított szardínia (alternatívák: hering, makréla, pisztráng)
• Citromkarikák és petrezselyemlevél a tálaláshoz

Elkészítés:

Melegítsük fel az olajat egy edényben, majd dinszteljük meg benne a hagymát és a fokhagymát közepes hőmérsékleten. A sütőt melegítsük elő 180 ºC-ra. Vegyük le a tűzről az edényt, tegyük bele a zsemlemorzsát, a mustárt, a finomra vágott petrezselymet, a tojás sárgáját és a ricotta sajtot. Ízesítsük 2 citrom levével és a fűszerekkel. Az így elkészült keverékkel töltsük meg tisztított szardíniát. Egy nagy sütőtálra helyezzünk alufóliát és rakosgassuk rá a megtöltött szardíniákat. Tegyük rá a maradék citromlevet, zárjuk le a fóliát. Süssük az előmelegített sütőben kb. 30 percig.

Hozzávalók:

• 170 g fagyaszott magozott cseresznye
• 2 ek fölözött ricotta
• 1 ek pirított mandula

Elkészítés:

Melegítsük át a cseresznyéket mikrosütőben (1–2 perc). Szórjuk meg a tetejüket ricottával és mandulával.